La sesión académica sobre actualización en el control y gestión de la seguridad alimentaria tuvo lugar el pasado 11 de julio de 2013 en Santiago de Compostela (Hospital de San Roque).
La presentación corrió a cargo del Profesor Dr. D. José Luís Benedito Castellote, Académico Numerario y Ex-presidente de la Academia de Ciencias Veterinarias de Galicia.
La primera conferencia titulada Analisis del riesgo de toxoplasmosis por el consumo de jamón y embutidos, fue impartida por el Profesor D. Pablo Díez Baños, Académico Numerario y Catedrático de Sanidad Animal de la Universidad de Santiago de Compostela.
A continuación el Profesor D. Gonzalo Fernández Rodríguez, Académico Correspondiente y Profesor Titular de Sanidad Animal de la Universidad de Santiago de Compostela, dictó una conferencia magistral sobre Gestión de las crisis alimentarias actuales a través del modelo de la encefalopatía espongiforme bovina.
Para finalizar la jornada intervino el Profesor D. Jorge Barros Velázquez, Académico Correspondiente de la Real Academia de Medicina y Cirugía de Galicia y Catedrático de Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Santiago de Compostela, versando su conferencia sobre Autenticidad de alimentos: crisis recientes y acciones de respuesta.
